Voici un exemple la « Bouillabaisse Moléculaire » d’Olivier Berté.

La Cuisine Moléculaire, une véritable révolution culinaire !

C’est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires, à mi chemin entre la chimie et la cuisine.

Le Chef Olivier Berté vous attend pour vous faire découvrir une cuisine innovante et originale dans une ambiance chaleureuse de son atelier.

Des menus vous sont régulièrement proposés voir notre AGENDA COURS MOLECULAIRE en ligne et réserver en payant en ligne.

Les cours de cuisine Moléculaire sont une idée de cadeau original, voir dans LA BOUTIQUE, LES CHEQUES CADEAUX.

Venez réaliser vous-même des recettes comme la bouillabaisse moléculaire ci-dessus en photo! Apprenez par des gestes simples à effectuer un menu complet afin de le reproduire chez vous pour le plus grand plaisir de vos proches. Les Coulisses du Chef vous accueille pour vous enseigner l’émulsion, la floculation, la cuisson à cœur, la convection, les effets tensio-actifs, travail au siphon, alginate etc… La cuisine à l’azote va vous étonner !

Nous vous attendons nombreux pour vivre une nouvelle expérience en matière de gastronomie !! Les Ateliers sont composés de 8 à 10 participants.

• Jours: les Vendredis et/ou les  Samedis
• Durée du cours: 3 heures
• Tarifs Adultes: 1 cours à 100€
• Lieu: Les Coulisses du Chef, 7 rue Paul Lelong à Paris 2ème