LES FORMATIONS PROFESSIONNELLES D’OLIVIER BERTE
Pourquoi se former ?
L’enjeu de toutes sociétés et institutions professionnelles de la restauration est la satisfaction du consommateur !
Pour satisfaire le client, le personnel se doit d’être compétent, motivé et formé.
Les cuisiniers font face à nombreuses problématiques sur lesquelles ils se doivent de maîtriser les outils, les techniques et
les normes en vigueur.
Se former permet à la fois une meilleure organisation, une meilleure qualité de service et à terme une meilleure
rentabilité.
EXEMPLE DE FORMATIONS :
WORK
PIZZA
BURGER
PLANCHA
CEREALES
SAUCES
HERBES ET EPICES
DIETHETIQUE
VEGETARIENNE
SANS GLUTEN
MOLECULAIRE
LE CHOCOLAT
LEGUMES OUBLIES
LEGUMES
POISSONS
VIANDES
LE GIBIER
LES PRODUITS DE SAISON
LES FROMAGES
ACCORDS METS ET VINS
ACCORDS FROMAGES ET VINS
CUISINE DU MONDE
ASSOCIATIONS DE METS SUCRE/SALE
LES MODES DE CUISSONS
LES MODES DE CONSERVATIONS
LE SOUS VIDE
LA CUISINE CREATIVE
PÂTISSERIES
VIENNOISERIES ET PAINS…
Choisir une formation d’Olivier Berté
Nous vous proposons d’accompagner vos salariés et vos élèves en leur donnant
une formation de terrain, sur-mesure en fonction de vos attentes, et ce immédiatement applicable.
Nous nous déplaçons dans vos locaux ou mettons à votre disposition notre atelier Paris-Bourse.
Notre équipe de professionnels utilise son expertise, ses expériences et ses outils pédagogiques pour vous aider à concrétiser vos projets.
Nous nous engageons à vos côtés.
Disposant d’un numéro d’agrément, notre société de formation est habilitée à dispenser des formations culinaires professionnelles qui peuvent être prises en charge par les dispositifs du type DIF ou Fongecif…
COURS DE CUISINE – OLIVIER BERTE
7 rue Paul Lelong 75002 Paris
Agrémentation: 1175 39246-75
APE: 8559A
N° RCS: 2003 B 21188
N° SIRET: 451 337 109
Email: olivier.berte@coursdecuisineparis.com
Mobile : 06 63 24 43 03
Formules du Chef :
– FORMATIONS PROFESSIONNELLES
– FORMATION 20 COURS AVEC UN CERTIIFICAT
– FORMATIONS A LA CARTE
Quelques références :
Siège banque Rothschild à Paris, Siège EDF CCAS à Paris, Centre d’Atrenas à Marvejols, Centre d’entrainement gendarmerie national, Conseil Général des Ardennes, Elior, Agrafe, A.D.P, H.E.C, SCIENCE PO, Ecole Hôtelière d’Avignon,
Ecole Grégoire Ferrandi, Enseignant au Lycée Hôtelier Jean Drouant à Paris, Hôpital de Fécamp, Différentes Maisons de
retraite …
LES POINTS ABORDES EN FONCTION DE LA FORMATION CHOISIE SONT :
Le déroulement du service et son organisation
Perfectionnement en service
Amélioration de la coordination entre la cuisine et la salle
Animation pendant le repas « journée à thème »
Organisation de la salle
Maîtrise des techniques culinaires
Modification d’une recette classique en une recette allégée
Réalisation de recettes équilibrées allégées innovantes
Maîtriser les techniques de cuisson pour garder les vertus du produit : goût et texture
Différentes méthodes de préparation des légumes : frais ou surgelés
Mise en valeur du produit : Présentation dans l’assiette
Réception des marchandises
Stockage des produits alimentaires et non alimentaires
Organisation du poste de travail
Méthode de Taillage
Différentes méthodes de cuisson
Base des sauces et des différentes liaisons
Réalisation de pâtes « minute » …
Les formations professionnelles d’Olivier Berté
pour en savoir plus cliquer ici : Olivier Berté et ses formations
