{"id":804,"date":"2014-05-13T10:16:00","date_gmt":"2014-05-13T09:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.coulissesduchef.com\/site\/?page_id=804"},"modified":"2024-08-22T08:09:01","modified_gmt":"2024-08-22T07:09:01","slug":"moleculaire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.coulissesduchef.com\/site\/moleculaire\/","title":{"rendered":"ATELIERS MOLECULAIRE"},"content":{"rendered":"

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\"Bouillabaisse<\/a>

Voici un exemple la \u00ab\u00a0Bouillabaisse Mol\u00e9culaire\u00a0\u00bb d’Olivier Bert\u00e9.<\/p><\/div> <\/span><\/p>\n

La Cuisine Mol\u00e9culaire, une v\u00e9ritable r\u00e9volution culinaire !<\/span><\/p>\n

C’est la recherche des m\u00e9canismes des ph\u00e9nom\u00e8nes qui surviennent lors des transformations culinaires, \u00e0 mi chemin entre la chimie et la cuisine.<\/span><\/p>\n

Le Chef Olivier Bert\u00e9 vous attend pour vous faire d\u00e9couvrir une cuisine innovante et originale dans une ambiance chaleureuse de son atelier.<\/span><\/p>\n

Des menus vous sont r\u00e9guli\u00e8rement propos\u00e9s voir notre AGENDA COURS MOLECULAIRE en ligne et r\u00e9server en payant en ligne.<\/span><\/p>\n

Les cours de cuisine Mol\u00e9culaire sont une id\u00e9e de cadeau original, voir dans LA BOUTIQUE, LES CHEQUES CADEAUX.<\/span><\/p>\n

Venez r\u00e9aliser vous-m\u00eame des recettes comme la bouillabaisse mol\u00e9culaire ci-dessus en photo!\u00a0Apprenez par des gestes simples \u00e0 effectuer un menu complet afin de le reproduire chez vous pour le plus grand plaisir de vos proches. Les Coulisses du Chef vous accueille pour vous enseigner l’\u00e9mulsion, la floculation, la cuisson \u00e0 c\u0153ur, la convection, les effets tensio-actifs, travail au siphon, alginate etc… La cuisine \u00e0 l’azote va vous \u00e9tonner !<\/span><\/p>\n

Nous vous attendons nombreux pour vivre une nouvelle exp\u00e9rience en mati\u00e8re de gastronomie !! Les Ateliers sont compos\u00e9s de 8 \u00e0 10 participants.<\/span><\/p>\n