Le planteur Enflammé
Allumer le feu
Noces tartares
Le coquelet caressé
L’omelette au chocolat amer et sa tuile au poivre
Avec la participation de Marie-Antoinette Séjan
Calamar farci au saumon fumée
Pommes à la vapeur à la vanille de Madagascar et son sorbet minute
Terrine de truite aux champignons
Filet de poulet fermier farci à la banane plantain, crème légère aux piments d’Espelette
Cheese-cake sur un lit de fruit de la passion
Crème brûlée à la pistache
Magret de canard et son cube de foie gras
Ecume de raisin noir
Mousse de mangue et caviar de framboises
Fricassée de volaille au citron confit
Riz pilaf
Paris-Brest
Poêlée de St-Jacques à l’orange et au safran
Macarons au chocolat
« Le tour de main du Chef » : la meringue Italienne
Makis de banane plantain aux deux lanières, écume à la sauce soja
Chocolat chantilly et sa glace minute
Julienne de bar à la coriandre et son écume
Eclair au chocolat
« Le tour de main du Chef » : la pâte à choux
TOUT PIQUE-NIQUE
Cake au thon et poivron rouge
Sala de pennes aux aubergines
Crumble aux framboises
Magret de canard au poivre vert, riz à la bayonnaise
Sabayon de fruits rouges
« Le tour de main du Chef » : réaliser une sauce courte par déglaçage
